懐食みちば（水無月の夜席:6月）

昨日も、月に1度の贅沢として、「懐食みちば」に行って来ました。

6月の「水無月（みなづき）の夜席」は、鱧（はも）に若鮎、冬瓜と、ひと足早い「初夏の走り」を感じさせてくれる夜席でした。

お店に入って、大竹料理長他のスタッフのみなさんにご挨拶して、

席に座る前に、今夜のお花をパチリ。アガパンサスです。ちょうど今、路地でも咲いてますよね。涼しげな青紫が、いかにもこれからの季節って感じです。

その後、テーブルに着くと可愛らしい菊のお花が一輪･･･

今夜は、最初から日本酒でいくことにしました。「三彩　三種の味わい比べ」です。
選んだのは、福井の「国龍」、岐阜・飛騨の「W（だぶりゅー）」、そして福島・会津の「写楽（しゃらく）」の3種。産地が違うと、こうも表情が変わるのかと、一杯ごとに楽しませてもらいました。

本日のお品書きです。

カウンターの中の大竹料理長に、「この１ヶ月、懐食みちばでの食事を楽しみに過ごしてきました。今夜もよろしくお願いします。」とお伝えしたところ、

「いや～、そんなにハードルを上げないで下さいよ～」なんて、掛け合いから夜席が始まりました。

【座付・先附】
引き立ての「一番だし」。毎回のことですが、この色、この香り、この味。これから最高のひと時が始まる幕開けを感じさせてくれます。

【健　菜】
「お品書き」にはありませんが、今回も最初に【健菜（けんさい）】が出されました。今夜は「冬瓜（とうがん）そうめん」。つるりと喉ごしよく、これから始まるお料理に向けて、胃がやさしく目を覚ましてくれる感じです。

【前　菜】
〇青菜（ツルムラサキ）浸し
〇枝豆豆腐
〇茗荷寿司
〇合鴨ロース
〇黄金チーズ
彩りも涼やかで、一品ずつ表情が違うのが前菜の楽しいところ。お酒がすすんで困っちゃいます。

【御　椀】
〇鱧（はも）、じゅん菜、三つ葉、白瓜、スダチ添え
普段、こんな上品な椀物をいただける機会はなかなかないので、ここ「みちば」に来たときの椀物は、毎回とても楽しみなんです。今回は、なんといっても「鱧」。ひと足早く初夏を先取りできて、得した気分でした。

【お造り】
〇本日一番魚三種盛り
　・本マグロの中トロ
　・常磐（じょうばん）のスズキ
　・北海道のボタン海老

【煮　物】
〇新蓮根まんじゅう、海老、べっこう飴だれ
ほっくりした新蓮根に、べっこう飴だれの照りと甘みがよく合って…と、ここで一杯目の飲み比べが終わってしまったので、あらためて「三種の味わい比べ」をもう一巡お願いしちゃいました（笑）

【焼　物】　← 今夜のNO.1！
〇若鮎（わかあゆ）竹筒焼
〇天豆、青唐辛子、たで酢味噌
今夜の一番は、これ。焼かれた竹筒の中に何が入っているのか、笹の葉をそ～っと引っ張り出して、中身を見つける…この時間が、もう楽しくって。見た目よし、味よし、遊び心よしの、三拍子そろった一品でした。

【強　肴】
〇和牛冷しゃぶ仕立て（黒毛和牛の内股）
〇翡翠（ひすい）なす、柚子
お肉には、やっぱり赤ワイン。ということで、カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンを合わせました。冷しゃぶのさっぱりと、赤ワインのコク、これがまた合うんですよね。

【御食事】
〇アサリの釜飯、出汁、香の物
そう、ここまで日本酒に赤ワイン、いろいろなお料理をいただいてきましたが…最後はやっぱり、ご飯が食べたくなるんですよね。アサリの釜飯、これだけ食べてきたのにスルッと一杯。そして2杯目は、出汁をかけてお茶漬けで…最高でした。やっぱり、日本人は「米（ごはん）」ですね。