懐食みちば如月の夜懐石料理

「懐食みちば」には、毎月行っていますが、今回は、17日間の長いクルーズ旅行に行っていたせいか、ずいぶんと来てないような感じがします。

今回も、美の伝道師のSさんとです。

今月は、なにかなぁ…なんて思いますが、お料理について、知識がないので、いつも、「なにかなぁ…」なんて思うだけで終わっちゃってますけどね。

お料理は、ファッションと同じで、季節の先取り感が重要だと思いますので、お花は、「紅梅か、白梅」が添えられ、食材は、「ふきのとう」、魚は…

これくらいしか思い浮かびません…。我ながら「お料理ボキャブラリーが乏しい」と、情け無くなります。

そんな「お料理ボキャブラリーが乏しい」私を、今夜も大竹料理長は、目で、香りで、味で、驚かせてくれるものと思っています。

18:30ちょっと前に「懐食みちば」に着いて、お店の看板の前で、自撮りで、パチリ。

ちょうど、お店のみっちゃんに出迎えて頂きました。

まず、お店に入って、奥側に飾ってある、お花をパチリ。

早春を告げる「ネコヤナギ」が、スッと天井に伸びて、その足元に春を思わせる、黄色とオレンジ色のまだらのチューリップ、濃いピンク色のガーベラ、薄黄色の金魚草、アリストロメリアが咲き誇ってて、お店を温めてました。

今回は、真ん中の席ですので、大竹料理長に話しかけられる良い席です。席の前には、可愛い白いお花と、小さい小さい黄色のお花がさしてありました。

最初は、🍸レモンサワーで「お疲れ様でした！」と乾杯。

【如月:2月の御献立】は、公魚（ワカサギ）、焼筍、蛤…などの、厳冬～早春の食材の名前が目につきました。

【座　附】いつもの、「一番汁し」

色の濃さを眼で確かめて、次に香りの特徴を鼻で味わい、口に含んで味を感じて、「うぅ…、この鰹節は、土佐産だなぁ…」なんて言って、Sさんと笑ってました。

最初のお料理は、いつもの「御献立」に載っていない、健菜（けんさい）です。

【健　菜】今回は、お豆腐にドンコ椎茸を刻んだものまぜ、揚げ出し豆腐にし、その上に菜の花で作ったソースをかけ、上には、白髪ネギをあしらったものでした。最初の1品にふさわしい優しい味でした。

【前　菜】白梅の小枝が添えられ、・うるい菜のお浸し、・鯵の棒寿司、・公魚（ワカサギ）唐揚、・焼筍、・黄金チーズでした。

ワカサギの唐揚を見た瞬間、６年前に流氷ダイビングで知床に行った帰りに、網走湖でワカサギ釣りをしたのを思い出しました。熱さ20ｃｍくらいの氷に、電動ドリルで直径15ｃｍくらいの丸い穴を開けて、エサをつけて、そこまで糸を垂らして、そこについたら、10cmくらい巻き上げ、その後、チョン、チョンって、竿を振ってると、手にコツン、コツンって感じるものがあって、糸をまくと、8cmくらいのワカサギが、釣れました。

ワカサギ釣りは、２～３人用のテントの中でしてましたので、風が防げて、寒さは我慢できました。

ただ、釣ったワカサギを唐揚にして、食べるのは、テントの外でしたので、風が冷たく、無茶無茶寒かったです。ガタガタと震えながら、でも、ワイワイとはしゃぎながらワカサギの唐揚を食べてたことを思い出しました。

レモンサワーを飲み終えてしまいましたので、次は、熱燗（都美人）にしました。