🍱直ちゃんの「懐食みちば(霜月：11月)」

霜月（霜月:11月）の献立の特徴は、何かなぁ…なんて思いながら、お店に行きました。

いつも、「今夜のお料理、何かなぁ･･･」と思いますが、「こういうお料理かなぁ･･･」なんて、具体的に思いついたことは一度もありません。

ただ、今回の「霜月（霜月:11月）のお料理」もそうでしたが、「こんなお料理があるんだ･･･」なんて、必ず驚かされています。お料理って、きっと、無限のバリエーションがあるんでしょうね。

でも、新しいお料理を考える大竹料理長や、野辺副料理長はきっと大変でしょうけどね。

まず、席に着く前に、お店のお花を、パチリ。鶏頭の赤がパンチを効かせていました。

今夜は、私たち２人の席の前に、こんなに可愛いお花と「お誕生日おめでとう❣️」って、メッセージが飾ってありました。

今夜は、Sさんのお誕生日会でしたので、お店の方が飾って下さってました。お料理の前に、粋なおもてなしを頂きました。

今回は、お誕生日会で、いろいろなものを飲みましたので、お飲み物のお話を先に書いて、その後、お料理のお話を書きますね。

最初は、🍸レモンサワーで乾杯して、乾燥したノドを、ちょっと湿らせてから、

主役の飲物の🥂🍾ドラピエ(シャンパーニュ)を開けました。

メインの強肴(しいざかな)では、香りの高いのカリフォルニア産のベリンジャー(カベルネ・ソーヴィニヨン)を頂きました。

次にお料理のお話しをしますね。

最初のお料理は、いつもの「御献立」に載っていない、「健菜（けんさい）」です。

私は、血糖値が高めなので、最初にお野菜を頂けるのは、ありがたいです。おまけに、いつも食べた事のない創作的なお料理で、かつ、美味しいですからね。

【健　菜】

今回は、金時芋と、紫芋をさいの目に切って茹で合わせて、その上に、落花生と胡麻油で揚げた春菊とレーズンを飾ったお料理です。

2種類のお芋の色合いも、食感も、味も違って、おまけに、ピーナッツ、干しぶどう、春菊と、普段のお料理では食べ合わせたことのない「食の組み合わせ」もおもしろく、かつ、美味しかったです。

【霜月（霜月:11月）の御献立】

今の季節を感じさせる「蓮根、菊花、かぶら、カキ、朴葉･･･」なんて言葉が目に付きました。

【先　附】

いつもの、「一番出汁」

色合いを眼で眺めて、「今日は、少し薄いのかなぁ…」なんて思いましたが、香りや味わいは、いつもと同じで、上品なかつお節の味でした。

【前　菜】

・青菜ひたし：　セリのおひたしですが、葉の部分だけじゃなく、「根」の部分も、おひたしになっているんです。ちょっと歯ごたえもあり、このお店以外では食べたことのない「おひたし」です。上には、マグロの削り節がのせてありました。

・バイ貝旨煮、・しめ鯖寿司、・蓮根つくね（もみじが上にのっていてはっきり見えませんが･･･）

鶏ひき肉を油で揚げ、それを季節の蓮根で挟んだもので、香り付に山椒も入っていました。蓮根のシャキシャキ感と、油で揚げた鶏ひき肉のもっちり感、食感も、味わいも初めてで美味しかったです。あと、・黄金チーズです。シャンパーニュには、このこってりとした濃厚なチーズがよく合うんですよね。

（セリの根のおひたしです。）

【御　椀】　

・ホタテ菊花椀：ホタテの貝柱に切り目を入れて、菊のお花の中心部分を現し、そのまわりの花びらは、本当の食用の黄色と薄紫の菊の花びらと、ネギ、松茸を散らして、お椀の中にお花が咲いたように美しかったです。

一口すすると、松茸のいい香りが口の中いっぱいに広がり、「めでて良し」、「香って良し」、「味わって良し」の三拍子そろった御椀でした。

・

【造里（刺身）】

タイの薄切り、左下がヒラメのエンガワ、真ん中があん肝。こちらも大輪のお花が咲いたように美しかったです。また、あん肝をタイで巻いてポン酢をちょっと付けて頂くと、何とも言えない美味しさでした。

このお刺身を食べているときに、どこからともなく、私たち２人にだけ、こんな素敵で、美味しいものが一品、お皿の上に飛んできました。この濃厚な味わいには、やっぱりシャンパーニュがぴったりでした。

【揚　物】

・かぶら蒸し：蒸したカブに、すりおろしリンゴに、卵白を載せて蒸し、その上に、甘鯛、しめし、ニンジン、海老、きぬさや、ワサビをのせ、ユズ香のチュイールを飾った一品。これも「めでて良し」、「食べて良し」の美しいお料理でした。

【口直し】

広島さんのカキの南蛮漬け：下からカキ、タマネギ、ピーマン、ミョウガ、イタリアンパセリ。南蛮漬けされたカキと、これらの野菜を一緒に、ガブッと頂くと、濃厚なカキのエキスと、酢じめしたお野菜の酸っぱさとがマッチして、美味しかったです。

【強　肴】

黒毛和牛の朴葉焼き：焼いた溶岩盤の上に、朴をのせ、ナス、カボチャ、いんげんをみそ焼きにした、その上に、黒毛和牛を載せ、上にパルメザンチーズをあしらった一品です。

やっぱり、このお料理には、赤ワインですよね。赤ワインは、お味噌料理にもよく合いますよ。

【御食事】

本日は、「豚の角煮の釜めし」でした。この釜飯にも、シャンパーニュは、合うんですよね。

今夜も、1杯目は、ご飯として頂いて、２杯目は、最初の「出汁」をかけて、お茶漬けとして頂きました。同じ釜飯が、「二つの食べ方、味わい方ができる！」日本人に生まれて良かったと思いました。

【水菓子】

・あんずゼリー、マスカルポーネのせ、柿添え

・ほうじ茶あん春巻き　　　　

ここまで、たくさん美味しいお料理を頂いて、最後に釜飯を2杯平らげて、「もう、お腹はいっぱい･･･」と思いきや、それでも、食後のデザートは美味しく食べられるんです。人の食欲って不思議ですね～。

今夜は、とてもステキなお誕生日ディナーになりました。せっかくの機会でしたので、無理を言って大竹料理長と3人の記念写真を、みっちゃんに撮ってもらいました。

帰り道、Sさんと、「馴染みのお店があるって、ありがたいですね。」なんて話しながら帰りました。　今日は、心がほっこりするディナーでした。

もう、アトレのお花屋さん「アオヤマフラワーマーケット」は、「ハロウィン」から、「クリスマス」に変わっていました。早いものですね。

みなさんも、お誕生日には、ぜひ、松戸の「懐食みちば」行ってみて下さいね。

きっと、思い出に残るお誕生日ディナーになりますよ～　(*^。^*)