直ちゃんの「懐食みちば( 葉月:8月)」

【昨日　16:35】
今夜は、毎月恒例の「懐食みちば」でのお食事会です。
もちろん「美の伝道師」のSさんとです。

いつもの、下調べと思って、「8月の和風月名（わふうげつめい）は、なんていうんだっけ…」って、思いましたが、浮かんできませんでした。

ネットで調べたら、「葉月（はずき:8月）」でした。

「意味と由来　: 木々の葉落ち月（はおちづき）」と書いてありました。

旧暦と、今の「こよみ」は、時期が違いますので、ピンとこないんだろうなぁ…なんて思いました。

そんなことは、さておき、「今日も、どんなお料理を食べさせて頂けるのかなぁ…」と思っただけで、
口の中に、「唾液」がわいてきました。

「梅干」や、「レモン」じゃなく、お料理のことを考えただけで、「口の中に、唾液がわく」そんなこと初めて感じました。

「懐食みちば」と、思っただけで、よだれを出す「パブロフの犬」状態になってます。

17:05お店に着いて、大竹料理長他のスタッフのみなさんにご挨拶して、席に座る前に、
今夜のお花をパシャ。
8月ですので、「ほおずき」と、「ひまわり」の、夏の代表を、真正面にぶつけたような構図のお花になってました。

でも、それでは、風情がないので、右上に「風鈴」を、お花の端に「吾亦紅(われもこう)」を忍ばせて、「秋の先取り」をと、考えて活けられているのかなぁ…　なんて、思いました。

今夜の【お品書き】は、

文字の上からも、「これ、どういうお料理なんだろう…」なんて、想像力を掻き立てられました。

まずは、ノドが乾いてましたので、ジンベースのレモンサワーで乾杯！

【先　附】
いつもの、「一番出汁」
今朝、NHKの「ウィッキーショー」で、「土佐のカツオの一本釣り」のニュースをやってましたので、
「このカツオは、「初鰹」で作ったのかな？「戻り鰹」で、作ったのかなぁ…」なんてことを思いながら、頂きました。

【健菜】(お品書きには載ってません。)
(健康のために、お料理の先に、お腹に入れておいた方がいいための、お野菜料理)
とうもろこしを潰して作った「揚げ出し豆腐」で、上にはミョウガの千切と、レッドペッパーがのっていて、「あん」は、荒く砕いた枝豆を一番出汁で閉じ込めたようなのが、かけられてました。
揚げ出し豆腐は、人肌くらいに温かでしたので、口に入れたときに、「ホッ」とした気持ちになりました。

【前　菜】

左上から、ツルムラサキのお浸し、エゾあわびの柔か煮、サーモンの手まり寿司、もみじの下にあるのが巨峰の唐揚げ、酒かすや西京味噌でチーズを漬け込んだ、松戸みちば特性の黄金チーズ。

サーモンの手まり寿司が、ほおずきの実に見立ててあり、お店に飾ってあるお花の「ほおずき」と響きあってて、とても素敵でした。

ここで、レモンサワーを飲み干しましたので、次は、いつもの「日本酒の利き酒３種」にしました。

【御　椀】

卵豆腐の上に、冬瓜をそうめん状にし、その上にメネギ、柚子をのせ、手前にエビをあしらった椀物でした。

一番出汁で作った椀物ですから、シンプルな素材ながら、それはそれは、カツオの風味満点でとても美味しかったです。

　

【刺　身】

本日の一番魚三種盛は、奥から「佐賀のさわら」、「千葉のスズキ」、「淡路のハモ」です。添えは、ツルムラサキの花芽と、ハモの上には梅を練ったものが添えられてました。

【揚　物】

揚げ物は、明日葉の天ぷらでよく見えてませんが、左が「甘鯛のうろこ焼き」、「海老リンゴ揚げ」をすだちを絞って頂きました。「甘鯛のうろこ焼き」は、みちばで一番好きなお料理の１つです。このサクサク感が、なんとも言えません。また、「海老リンゴ揚げ」も初めて食べましたが、リンゴの酸味に包まれた海老の味がおもしろく、また、美味しかったです。

ここで、お酒が無くなったので、飲み比べの右端の、純米吟醸　「五百万石」を１合頼みました。

【煮　物】

夏野菜冷やし煮物は、ナスのオランダ煮、どんこの生姜煮、パプリカ、スナップエンドウ、ホタテ、湯葉に、「かつおだしのジュレ」をかけたもので、さっぱりとして美味しかったです。

【強　肴】

黒毛和牛のローストビーフは、牛スジを黒ニンニクと煮込んだソースをかけていただきました。見えてませんが、このローストビーフの下には、クリームチーズに包まれた、サトイモ、ダイコンシメジの煮物がありました。

【御食事】

本日の釜めしは、「うなぎ」でした。錦糸卵の下のご飯は、モチムギです。

栄養満点の「ウナギ釜めし」を食べて、明日からの仕事もがんばれそうです。

１杯目は、そのまま、ぱくりと食べて、

２杯めは、かつおだしのお茶漬けで、ザブザブっと頂きました。あ～、うまい！うまい！うまい！

【水菓子】

本日の水菓子と季節のデザートは、黒ゴマようかんと、イチジクでした。このイチジクを食べながら、Ｓさんと、「小さいころは、木からイチジクの実をもいで、皮をむいて食べたよね～」なんて、子供のころのイチジク話で、また、盛り上がりました。

いつもながら、「落ち着いた空間で、美味しい懐石料理を、美味しいお酒と、楽しいおしゃべりをしながら頂く。」
1ヶ月に1度の最高の夕食会です。

気持ち良く、お店を後にしましたが、ほどよく、お酒もまわってるところに、Sさんから、「スタンドバーに行くませんか？」なんてお誘いを受けましたので。
私は、「待ってました！」とばかりに、「行きましょう。」と言って、お店（こと屋）に向かいました。
私は、「ジントニック」を頼みましたが、お代は、Sさんが払ってくれましたので、また、一段と美味しかったです。

みなさんも松戸駅近にある、「懐食みちば」に行ってみて下さい。

ステキな時間が流れますよ〜

またね〜　(^｡^)