昨日も、月に1度の贅沢として、「懐食みちば」に行って来ました。
5月の「皐月(さつき)の夜席」の特徴は、ちょっと早いけど、「初夏感」かなぁ…
お店に到着して、自撮りで、パチリ。
お店に入って、大竹料理長他のみなさんに、ご挨拶して、席に座る前に、今日のお花をパチリ。 花物は、菊とカーネーションとリョウブ。葉物は、ドウダンツツジ。
席に座って、テーブルに大阪・関西万博の「ミャクミャクくん」をテーブルに置いたら、すぐに大竹料理長が、「あっ、万博行かれたんですか？」って、私の意図を汲んで、万博の話しに食いついてくれました。
大竹料理長は、子どもの頃にあった、筑波万博に行けなかったことが、心残りで、今回の万博は、ぜひ家族で見に行きたいとのことでした。
私も、50年前の大阪万博のときに、中学校の修学旅行で行きましたが、「月の石」が展示されてるアメリカ館に、混んでたから行かなかったことを後悔してました。お互いに「万博」に心残りな思い出がありますね。
なんてお話ししてたら、美の伝道師のSさんも到着して、「皐月の夜席」が始まりました。
今夜の最初の飲み物は、「千葉の日本酒 飲み比べ３種」です。 先日、ジュエリーデザイナーのIさんに、「酒飲みの、通(つう)な飲み方」の「日本酒は、舌先ですくって、横に広げる。」を試してみようと思っていましたので。
「飲み比べ」のお酒は、左から、「ねのこ(印旛郡 酒々井)」、「寒菊(山武市 松尾町)」、「醍醐のしずく(香取郡 神崎町)」です。
今まで、感じたことのない、それぞれのお酒の味わいが感じられました。
ぜひ、みなさんも、日本酒を飲むときは、「舌先ですくって、横に広げる。」をやってみて下さいね。
もちろん、「懐食みちば」でね。
本日のお品書きです。
【先 附】
いつもの、「一番出汁」 毎回のことですが、この色、この香、この味、これから最高のひと時が始まる幕開けを感じさせてくれます。
その後に、「お品書き」にはありませんが、今回も、【健菜（けんさい）】が出されました。
これは、お店として、みなさんに最初にお野菜を食べて頂き、今夜のお料理も健康に食して頂きたいとの思いからだそうです。
今回の健菜は、野菜ジュレをかけた【塩トマト】です。目にも涼しげで、味も酸味のきいた野菜ジュレが、トマトや、ヤングコーンとよく合って爽やかで、胃が元気に動きだした感じがしました。
次は、【前 菜】
〇 新玉葱すり流し 〇 相並木穴子寿司 〇 筍、アスパラ、蛍イカ合え 〇 稚鮎唐揚 〇 黄金子ーズ
もちろん、どれも美味しかったですが、しいて1番とするなら、今年初めて食べた「稚鮎唐揚」ですね。串を打たれて揚げられた曲線を眺めて、川を上る元気な鮎を想像しながら頭からガブリと頂きました。
【御 椀】
〇 新玉葱すり流し 〇 相並（アイナメ） 青味
このお椀は、丸ごとの新玉葱をローストして、それをすりおろして、一番出汁と合わせて作った一品とのことです。新玉葱のこんな頂き方があるんだ･･･なんて、思わせてくれる一品です。見えてませんが、この下に、揚げたアイナメが入ってて、それは、それは、美味しかったです。
このみちばで、いろいろな「椀物」を頂いてきましたが、今回の椀物は、さらに、その奥深さを感じられる一品でした。
【お造り】
〇 本日一番魚 三種盛り あしらい色いろは、「勝浦の初ガツオ」、「石川のイカ」、「愛媛の真ダイ」でしたが、あまりに美味しそうでしたので、写メるのを忘れて食べちゃってました･･･
で、その代わりと言っては何ですが、その初ガツオをさばく大竹料理長の包丁さばきを載せますね。
お刺身を食べている途中で、「飲み比べ」が終わっちゃいましたので、あらためて別の冷酒を注文しました。
【焼 物】
〇 丸茄子田楽 鱸（すずき）海老
素揚げした丸茄子を、出汁に浸して、その上にお味噌をかけ、スズキとゆでエビをのせて、さらにその上に、野菜の揚皮をトッピングした一品です。 あたたかい丸茄子に、お味噌がとっても美味しかったです。また、上にのってる「揚皮」のパリパリ感の触感も面白かったです。
ちなみに、このお料理は、大竹料理長と、野辺副料理長のお二人が、絶妙のコンビネーションで盛り付けされてました。
口直しの【養老豆腐】
〇 雲丹（ウニ）、旨出汁、とんぶり 確かに、口直しになりましたが、ただの「さっぱり」ではなく、「美味しいさっぱりお料理」でしたよ。
【強 肴】
〇 和牛蓮根 パプリカ、スナップエンドウ
せっかくのお肉料理でしたので、「赤ワイン」を注文し、「和服姿のミャクミャクちゃん」と、「お料理」と、3人（？）で記念撮影しました。
【御食事】
〇 揚げた桜エビをちらした筍釜飯 出汁、香の物
そう、ここまで、日本酒、赤ワインを飲んで、いろいろなお料理を食べて来ましたが。ここで、やっぱり御飯が食べたくなるんですよね。
また、その御飯も、少し「おこげ」があると、また一段と美味しいんですよね。
欲望は、とどまるところを知らず･･･で、出汁でのお茶漬けも食べたいんですよね～
あ～、満腹、満腹といいながらも、
【水菓子】
〇 季節のフルーツゼリー＆小倉わらび デザートは、また、別腹で、スゥ～っと入っちゃうんですよね。
いやぁ～、昨夜も、本当に最高の「皐月の夜席」でした。
いま、こうやってブログを書きながらも、「おいしかったなぁ･･･」なんて思い返してます。
みなさんの中で、まだ、松戸の「懐食みちば」に行かれたことのない方がおられましたら、だまされたと思って、一度予約して行ってみて下さい。
思い出に残るひと時が過ごせますよ～ (#^.^#)
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